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  • 2020-06-16

    疫情过后,来聊聊餐饮人如何做风控

    微信联合美团发布的数据显示,5月1日-3日晚上9点至次日2点,全国微信支付餐饮线下支付金额环比增长447%,武汉人民夜宵支付金额环比增长270%,其中乌鲁木齐增幅最大,对比3月环比增长16倍。


    行业回暖,对于餐饮人来说,是喜大普奔的事情。但小千依旧要提醒各位餐饮人,安全无小事,防范大于天,餐饮行业隐藏的风险不可忽视。



    01 场所事故损失重


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    疫情过后最想吃美食排名第一的火锅,在顾客满足食欲同时,火锅店里的烫伤事件也频频发生。一旦发生烫伤事件,火锅店老板除了经济赔偿还可能口碑尽失。


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    当下,餐厅就餐人员中,熊孩子也占了一定比例。虽然各餐厅都叮嘱标识“请照看好您的孩子”,但有时候一个小玩意儿可能就会造成不可估量的后果…


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    另外,餐厅摔伤、滑倒事件也频频发生。有一则新闻:“顾客就餐时不慎摔倒瘫痪眉州东坡被判赔偿400万……”


    餐饮行业场所内事故发生概率高,餐厅老板少则口袋大出血,重则背上官司……



    02 食品安全大于天


    《食品安全法》第三条规定,食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责;保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。


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    一个餐厅,除了口味出众,食材的来源、搭配也是极其重要的。稍有忽视,将会酿造大祸。餐饮行业食物中毒事件也频频发生,餐厅老板除了经济上的赔偿,事态发展严重,引起社会舆论和互联网效应甚至会毁了自己经营多年的招牌。


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    俗话说,一个餐厅生意好不好,绝大部分源于厨师的手艺。但是顾客有差异,万一出现了对食材过敏或者不适,厨师作为味道创造者也难辞其咎……


    我国每年急性肠胃炎发病率达到0.56次/人年,其中约1/3为食源性疾病,也就是,每年每6人就有一个发生因进食导致的急性肠胃炎,所以食品安全风险是餐饮行业需要重点防范的经营风险之一。


    03 财产损失责任大


    a3fdcb588b3b85ecb1ecda9f6ca5ebb0.jpg不论是街边小餐馆,还是高档饭店,前期准备工作中,装修费用也都是一笔不小的开支。一旦发生意外造成损坏,这巨大费用将打水漂。


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    根据美国消防协会火灾调查数据,餐饮场所每年平均发生7400起结构火灾,造成1.65亿美元财产损失,其中主要来源包括烹饪设备火灾、配电线路和照明设备火灾,以及加热设备火灾。火灾是餐饮行业最主要的意外财产损失原因。


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    除了火灾,还有爆炸、煤气泄漏等,也都会让餐厅老板损失惨重。想想你餐厅厨房,灶上的火关上了吗?有没有定期做质量检测?




    作为餐饮人,在保证给顾客带去美味的同时也要保护好自己的“安全”。助力餐饮业复苏,三万六千行在雇主责任险基础上升级,秉承着让餐饮人安心经营,风险无忧的宗旨,隆重推出一款专门针对餐饮行业的风险解决方案。


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    民以食为天食以安为先

    餐饮在人们生活中占据着举足轻重的地位

    餐饮业的安全问题也是餐饮人的头等大事

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